Cesta
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- Sugerencia de Conservación: siempre refrigerado o en un lugar fresco entre 4ºC y 8ºC
- Sugerencia de Consumo: se recomienda que el producto esté a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de su consumo. Una vez abierto te recomendamos su consumo antes de 15 días, manteniendo siempre el producto refrigerado y cubierto de aceite
- Peso Neto: 190 gr.
Proceso de elaboración
Sólo se escogen las anchoas de mayor tamaño (de 28 a 32 gramos) en apenas unas horas desde su pesca a la conservera
En primer lugar las anchoas se descabezan, una a una y se van poniendo en barricas y por cada capa de anchoa se va poniendo una de sal. Una vez llena la barrica comienza el proceso de maduración, para que expulse el agua y la grasa
En el caso de nuestras anchoas, el proceso de maduración es mayor a 12 meses, a una temperatura entre 13-16 ºC. Durante este proceso se vigila la densidad de la salmuera y las barricas. La anchoa no tiene ningún conservante, siendo éstos la sal, la muera y una temperatura óptima
Después de ésto, la anchoa se lleva a la sala de elaboración, se limpia una a una, primero pasan por agua dulce, después se limpian con una red para dejarlas limpias de ningún resto de espinas o impurezas, se abren por el lomo haciendo dos filetes y se secan
Manualmente los filetes se introducen con mimo una a una en la lata, se les añade aceite de oliva de la más alta calidad
Estas anchoas gourmet ya están listas para ser degustadas