Curiosidades y propiedades del boquerón

¿Anchoa o boquerón?

En la zona Norte, se le denomina Anchoa al producto que se ha elaborado mediante el proceso de salazón, en cambio, la palabra Boquerón se utiliza cuando la elaboración es con vinagre

¿Hay diferencia entre la anchoa del Mediterráneo y la del Cantábrico?

Sí. La variedad que se pesca en las tres zonas FAO que rodean la península ibérica es la misma. La diferencia está en las condiciones de vida en ambos mares, el Mediterráneo es de media 4ºC más cálido que el Cantábrico, lo que hace que la cantidad de grasa de sus peces sea menor, grasa muy valiosa en el plato. Por otra parte, la alimentación es distinta, el plancton del Cantábrico tiene mayor cantidad de nutrientes que el Mediterráneo, por eso son de tamaño inferior

Propiedades nutricionales y beneficios

Su altísimo contenido en ácidos grasos omega-3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos. Gracias a su contenido en vitaminas liposolubles (A y D) ayuda a mejorar la visión y la resistencia frente a infecciones. Favorece la absorción de calcio y participa en la producción de enzimas del hígado. Su contenido en magnesio y vitamina A mejora la inmunidad. Y su contenido en hierro es útil para prevenir la anemia, aportan ácido fólico esencial en la dieta de la mujer embarazada