DESCRIPCIÓN
Medallones de pulpo gallego (sin colas, cabezas, ni trozos) rigurosamente seleccionados. Receta tradicional con cebolla fresca y pimentón
Las rodajas de los tentáculos se presentan sin piel. Se retira a mano, con tijera y una a una. Se les añade cebolla y la ajada gallega
NOTAS DE CATA
La impresión fresca y crujiente que transmite la cebolla ofrece un agradable contraste con la textura del pulpo y la fuerza del aceite, la sal y el pimentón
MARIDAJE
En copa, sobre una base de puré de patata, con aceite y pimentón recrean elaboraciones de alta cocina
