Denominación de Origen Queso Manchego

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días  y máxima de 2 años.  Son quesos elaborados con leche pasteurizada que oscilan entre 1,2 kg  y 3,0 kg. La leche debe estar exenta de productos medicamentosos, que puedan incidir negativamente en su elaboración, maduración y conservación

Quesos Saleta

Se fundó hace más de 100 años, durante los cuales se ha transmitido de padres a hijos la tradición en la elaboración de Queso Manchego, Puro de oveja. Estos quesos manchegos, se obtienen a partir de una selección de la materia prima, aplicando en el proceso de fabricación y comercialización un control estricto de higiene y sanidad, ofreciendo la mayor calidad y artesanía posible, lo que les caracteriza y diferencia de las grandes superficies

Esta quesería artesana está situada en Bolaños de Calatrava a 30 Km. de Ciudad Real, en la orden Calatrava y la ruta del quijote una zona privilegiada en cuanto a la situación de las explotaciones ganaderas, debido a su clima duro y extremado, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rustica, alimento de una curiosa y ancestral raza de ovejas, estas características ofrecen como resultado un queso único en el mundo ya que ha sido imposible imitar tantos y tan antiguos factores, al mismo tiempo más allá de las fronteras de la mancha. Esto le da a la leche una mayor calidad, que naturalmente es transmitida al producto final: el auténtico queso artesano manchego puro de oveja